Bereiding
(Scroll naar beneden voor de volledige ingrediëntenlijst)
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kommetje en meng goed. Zet opzij zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Kook de linzen:
Kook de Belugalinzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg het groentebouillonblokje toe aan het kookwater voor extra smaak. Giet de linzen af zodra ze gaar zijn en laat ze lichtjes afkoelen.
Fruit de groenten:
Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de fijngesneden sjalot en blokjes selderij tot ze zacht zijn. Voeg de gekookte linzen toe en laat alles enkele minuten samen stoven. Doe het mengsel in een serveerschaal.
Grill de lamsmignonetten en vijgen:
Verwarm een gas- of houtskoolgrill voor op middelhoog vuur. Bestrijk de lamsmignonetten en de gehalveerde vijgen met olijfolie en kruid met peper en zout. Grill de lamsmignonetten enkele minuten aan elke kant tot ze mooi gegrild zijn en gaar naar wens. Grill de vijgen kort tot ze licht gekarameliseerd en zacht zijn.
Stel het gerecht samen:
Schik de gegrilde lamsmignonetten en vijgen bovenop de linzensalade. Besprenkel met wat dressing en serveer de rest van de dressing apart in een kommetje.
Dit gerecht is een perfecte balans tussen hartig en zoet en is een memorabele aanvulling op je barbecue repertoire. Of het nu voor een feestelijke gelegenheid is of een informele maaltijd, je gasten zullen er zeker over blijven praten. Smakelijk!
Een handige tip voor perfect grillen:
Voor perfect gegrilde lamsmignonetten kun je gebruik maken van Barbecook®’s digitale zakthermometer of de app-gekoppelde thermometer. Dit handige hulpmiddel maakt het eenvoudig om de garing in de gaten te houden vanuit je stoel – ideaal voor digitale liefhebbers die precisie willen zonder gedoe!
