Bereiding
Begin met het selecteren van vier zoete aardappelen van ongeveer gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen. Prik met een vork een paar keer in de schil van elke aardappel, zodat ze de rokerige barbecuesmaken goed kunnen opnemen. Wrijf de aardappelen in met olijfolie en bedek ze royaal met een mix van gemalen komijn en paprikapoeder. Deze kruiden geven de aardappelen een subtiele warmte en diepte die perfect samengaan met de romige fetavulling. Wikkel elke aardappel apart in aluminiumfolie om het vocht vast te houden en leg ze op middelhoog vuur op de barbecue. Draai de aardappelen na ongeveer 20 minuten om en laat ze nog eens 20 minuten garen, tot ze helemaal zacht zijn. Je kunt dit testen door er voorzichtig met een satéprikker of vork in te steken.
Terwijl de aardappelen op de barbecue liggen, maak je de vulling. Verbrokkel in een kom 100 gram feta en meng dit met fijngehakte rode puntpaprika en de rasp van één limoen. De combinatie van zoute, romige feta met de frisse knapperigheid van paprika en het heldere, citrusachtige aroma van limoen zorgt voor een vulling die zowel levendig als smaakvol is.
Wanneer de zoete aardappelen gaar zijn, haal je ze voorzichtig uit de folie. Maak een royale snee over de bovenkant van elke aardappel en duw de zijkanten zachtjes naar buiten, zodat er ruimte ontstaat voor de vulling. Lepel het fetamengsel in elke aardappel en laat het een beetje smelten door de restwarmte.
Werk de aardappelen af met een schepje zure room voor een romige tegenhanger. Bestrooi met diagonaal gesneden lente-uitjes en enkele korianderblaadjes voor extra frisheid en een vleugje kleur. Een draai van de pepermolen maakt het geheel af.
Tip: Voor het beste resultaat kies je zoete aardappelen die even groot en dik zijn. Zo garen ze allemaal gelijkmatig en hoeft niemand te wachten op hun heerlijke barbecuegerecht.
Dit recept laat zien dat simpele ingrediënten iets echt bijzonders kunnen worden wanneer ze bereid worden op een barbecue. Probeer het eens bij je volgende barbecue – het zal gegarandeerd een nieuwe favoriet worden!
